Ángel Plaza desmonta mitos alimentarios en el taller de Dietética

¿Es malo comer más de 3-5 huevos a la semana? ¿Sirven para algo los suplementos de colágeno? Ayer, el profesor del Grado Superior de Dietética, Ángel Plaza, impartió un taller de dietética en el que desmontó estos y muchos otros de los mitos más habituales en alimentación. Y en el que participaron algunos de los futuros alumnos del ciclo.

Como colofón del mismo, Ángel preparó un batido de frutas del bosque congeladas, plátano, yogur natural y leche, ¡a lo que añadió unas uvas (frutas de temporada) para endulzar! Y como diría el gran Karlos Arguiñano… ¡Estaba rico, rico y con fundamento!

Taller de dietética cpa
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Taller de Dietética: ‘desmontando mitos en alimentación’

La industria de la alimentación nos bombardea con mensajes contradictorios que provocan que estemos completamente desinformados con respecto a lo que es bueno o no para nuestra salud. Muchos de estos mitos o mentiras, se terminan convirtiendo en verdades absolutas por culpa de la publicidad y de las leyes alimentarias poco claras, de las que se aprovechan los gigantes del sector para lanzar mensajes inciertos.

A esto, hay que sumarle que la ciencia está en constante evolución, y que los estudios que en un momento dado determinan que algo es sano, al tiempo puede ser desmontado por completo. Creando, pues, conclusiones contradictorias que hacen que el consumidor no sepa en qué basarse a la hora de decidir. ¡Os dejamos con algunos de los mitos que se echaron por tierra en este taller de dietética!

Los huevos: ¿fuente de colesterol?

Seguro que has escuchado más de una vez que consumir huevos a diario no es bueno para el colesterol. Pues bien, esta afirmación es completamente falsa. De hecho, tal y como comentó Ángel: ‘Los huevos son un excelente alimento. Es un producto barato y se trata de una fuente de nutrientes importantísimas’. Por lo que comer incluso dos huevos al día es sanísimo.

Productos que refuerzan nuestro sistema inmunitario

Hay muchos productos, como puede ser Actimel, en cuyos anuncios nos venden que son la mejor forma de reforzar nuestro sistema inmunitario… ¡Y nada más lejos de la realidad!

Pero, ¿por qué pueden lanzar ese tipo de mensajes? Pues bien, como decíamos las leyes alimentarias tienen vacíos. Y en el caso de este tipo de productos, juegan con que efectivamente aportan ciertos nutrientes como vitaminas o minerales. La cuestión, es que nuestro cuerpo ya se refuerza por sí mismo sin ayuda externa.

Productos détox: ¿realmente son necesarios?

Lo mismo pasa con todos aquellos productos que nos venden las típicas dietas détox. Debemos tener clarísimo que nuestro cuerpo ya tiene la manera de ‘desintoxicarse’, gracias al hígado, riñones y pulmones. Así que dejemos de creer que nuestro cuerpo necesita ayuda externa para todo, ¡porque no es verdad!

La demonización de los carbohidratos: ¿qué pasa si los comemos por las noches?

En este caso, tenemos que tener en cuenta el estilo de vida que llevemos. En el caso de que seas una persona deportista o que no lleva una vida sedentaria… ¡No hay ningún problema con comerlos para cenar! De hecho, son hasta positivos pues son una fuente gran fuente de energía.

Por el contrario, si nuestro estilo de vida es sedentario o nos movemos lo justo, es mejor no consumirlos por la noche, pues al no consumir suficiente energía a lo largo del día, nuestro cuerpo los almacenará y convertirá directamente en azúcar.

Además, siempre va a ser más beneficioso para nuestra salud el consumo de pastas y arroces integrales, pues, a diferencia de la pasta blanca, mantienes todos los nutrientes: carbohidratos complejos, proteína, fibra, hierro, magnesio y zinc.

Frutas y verduras frescas vs. Frutas y verduras congeladas

Es muy habitual creer que las frutas y verduras frescas, por el simple hecho de ser frescas, son más sanas y mejor opción que las congeladas. ¡Y esto es completamente falso!

Ambas opciones son perfectamente interesantes para nuestra dieta. Y, de hecho, las frutas y verduras congeladas nos aseguran que mantienen sus nutrientes, mientras que las verduras frescas no sabemos cuánto tiempo han tardado en llegar a nuestras manos.

En cualquier caso, ambas opciones son perfectas.

Cena fruta y engordarás. Plátano no, gracias

Cuántas veces hemos escuchado que cenar fruta por la noche engorda y que el plátano es una fuente de azúcar. ¡Pues no es así!

Ni cenar fruta es malo para nuestra salud, ni va a provocar que ganemos unos kilos… Es más, se recomienda consumir 3 o 4 piezas de fruta al día, ¡y la noche es un momento fantástico! Pues además de no engordar, sacian, por lo que necesitas ingerir menor cantidad de comida. Lo que te ayudará a descansar mejor, fundamental para una buena salud.

Y el plátano, ¿a quién no le gusta el plátano? Es una de las frutas más queridas… Y quizás por eso han querido demonizarla. Pero de lo que veas créete la mitad y de lo que escuches no te creas nada. Así que a partir de ahora céntrate en lo rico y sanísimo que es, porque engordar lo que se dice engordar: NO ENGORDA.

Los lácteos: ¿de verdad son imprescindibles para nuestra salud?

Desde que nacemos hasta que morimos, nos pegamos los días tomando lácteos. Que si leche por la mañana, que si un yogur después de comer… Pero debemos saber que no son para nada necesarios en nuestra alimentación. ¡Sin lácteos se puede vivir sin ningún problema!

De hecho, somos el único mamífero que, una vez destetados, seguimos tomando lácteos. Y si nos fijamos, cada vez hay más personas que se han pasado a las bebidas vegetales (principalmente por intolerancias), y resulta que son un sustitutivo perfecto de los lácteos.

Taller de dietética cpa
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Taller de dietética cpa
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Taller práctico de dietética: desmontando mitos en alimentación

Ya ha comenzado la cuenta atrás para el inicio del curso, pero en CPA hemos decidido adelantarnos unos días y lanzar una actividad en la que nuestro profesor del ciclo de dietética, Ángel Plaza, desmontará diferentes mitos sobre alimentación. Así que, si ya estás matriculado en el Grado Superior de Dietética, o estás pensando en hacerlo, te invitamos a participar en el taller práctico de dietética: desmontando mitos en alimentación. ¡No te dejará indiferente!

Taller práctico de dietética: desmontando mitos en alimentación

Taller práctico: desmontando mitos en alimentaciónEl próximo martes 14 de septiembre, el centro abrirá sus puertas a todos aquellos alumnos y futuros alumnos que estén interesados en participar en el taller práctico de dietética: desmontando mitos en alimentación.

En éste, nuestro profesor del Grado Superior de Dietética, Ángel Plaza, nos hablará sobre los diferentes mitos alimenticios que sobrevuelan nuestro imaginario colectivo, para desmontarlos y darnos una visión diferente a la que conocemos.

Y es que, la industria alimenticia nos bombardea constantemente con mensajes contradictorios que impiden que sepamos, realmente, lo que es verdad y lo que no. De tal forma, que nuestra capacidad crítica a la hora de elegir la alimentación más saludable para nosotros y los que nos rodean sea muy complicado.

Por lo tanto, si eres un apasionado de la gastronomía y crees que tu futuro es el de la dietética y la nutrición, no puedes faltar a esta cita en la que descubriremos cosas muy interesantes.

 

Lugar: CPA Salduie (Av. Alcalde Sáinz de Varanda 1-3).

Fecha: martes 14 de septiembre.

Hora: 18.00h.

 

¿Quién es Ángel Plaza?

Además de profesor del ciclo de Dietética en CPA, Ángel trabaja como dietista-nutricionista, siendo especialista en Nutrición Clínica y Medicina Naturista. Ha trabajado en las unidades de Nutrición Clínica y Dietética de varios hospitales y en el control de calidad y seguridad alimentaria de cocinas para colegios, residencias de ancianos y fábricas.

Además, ha colaborado en estudios epidemiológicos nutricionales como ENKID sobre la prevalencia de obesidad infantojuvenil en España. Y actualmente es miembro de la Academia Española de Nutrición y Dietética.

Los alumnos del ciclo de Dietética montan una consulta de dietética real en CPA

Los alumnos del Grado Superior de Dietética llevaron a cabo una práctica ABP, a través de la cual montaron una consulta real de dietética en CPA, coordinados por la profesora Patricia Lambea.

Nutrición en acción
Nutrición en acción

Práctica basada en una consulta real de dietética

A través de esta práctica, tuvieron la labor de tratar a pacientes como si de una consulta real de dietética se tratara. De hecho, fueron 14 personas, entre profesores y personal del centro, las que se hicieron pasar por pacientes y a las que los alumnos tuvieron que tomar todos los registros de historia clínica y dietética.

Además, y de una forma más que profesional, llevaron a cabo las mediciones a los pacientes, a través, por ejemplo, de un examen de bioimpedancia. Para luego, realizar un informe y una planificación personalizados, teniendo en cuenta los resultados y necesidades de cada persona.

Por último, y como pasaría en una consulta real de dietética, estos resultados y conclusiones obtenidos por los alumnos se enviaron a los pacientes en los siguientes días.

Nutrición en acción
Nutrición en acción
Nutrición en acción

Aprendizaje Basado en Proyectos: de clase a la consulta

Práctica a práctica, vamos viendo cómo nuestra metodología de aprendizaje basada en proyectos es la mejor opción, no sólo para mantener la motivación de los alumnos, sino para que vean resultados claros y reales.

A través de este tipo de prácticas, ponen en práctica todo lo aprendido a lo largo del curso, y pasan de un rol de alumnos, a un rol de profesionales del sector. De esta manera, no sólo cumplen el objetivo de aprendizaje, sino que descubren una visión amplia de su misión. El puzzle se completa.

Nutrición en acción
Nutrición en acción
Nutrición en acción

Los alumnos del ciclo de Dietética cierran etapa con las presentaciones del proyecto Menú Chef

El 7 de junio, los alumnos del Grado Superior de Dietética presentaron ante un jurado profesional el proyecto Menú Chef, organizado por el profesor Álvaro López y a través del cual pudieron poner en práctica habilidades como las comunicativas y las culinarias.

Proyecto Ciclo Dietética
Proyecto Ciclo Dietética
Proyecto Ciclo Dietética

Propuestas dietéticas en el proyecto Menú Chef

En el Aula Magna de CPA, divididos en grupos, los alumnos del ciclo de Dietética presentaron el proyecto Menú Chef. Un proyecto que se ha realizado a lo largo de todo el curso, junto al profesor Álvaro López, y en el cual llevaron a cabo una site y vídeos de presentación con una serie de propuestas dietéticas.

Estas presentaciones que, como decimos, se llevaron a cabo delante del jurado profesional formado por Raúl Luzón, Javier Sánchez e Iratxo Zabaleta, todos ellos de la Escuela Vive Salud!, constaron de tres partes.

Jurado Menú Chef
Jurado Menú Chef
Jurado Menú Chef

Un proyecto que pone a prueba sus capacidades como nutricionistas

En primer lugar, cada uno de los grupos mostró un vídeo resumen sobre el menú elegido. En estas piezas, pudimos ver cómo paraban a gente por la calle para darles a probar uno de los platos, salían ellos mismos explicando en qué consiste el menú y las bondades del mismo, e incluso añadieron algún toque de humor.

Por otro lado, como centro Google Reference, nuestros alumnos utilizan la herramienta de la plataforma Google Classroom para realizar sites, y presentaron sus respectivas webs, en las que pueden verse vídeos informativos, tablas nutricionales en base a sus menús, e imágenes de los diferentes platos.

Y, por último, los alumnos compartieron un plato con cada uno de los componentes del jurado, para que pudieran llevar a cabo una cata que les permitiera valorar la totalidad del proyecto, así como la calidad de los alimentos propuestos.

La variedad de menús fue bastante interesante, pues se presentó desde un menú aragonés con migas incluidas, hasta un menú de colegio, más sencillo a la hora de su preparación, pero más complicado a nivel nutricional.

Proyecto Ciclo Dietética
Proyecto Ciclo Dietética
Proyecto Ciclo Dietética

Los alumnos de Dietética asisten a un curso de Cocina Vegetariana en ‘La Zarola’

Esta semana, los alumnos del Grado Superior de Dietética visitaron La Zarola, un espacio en el que disfrutar de cursos de cocina especializados y eventos gastronómicos. Y en esta ocasión, realizaron un curso de cocina vegetariana, de la mano de la chef Sara.

Curso de cocina vegetariana
Curso de cocina vegetariana
Curso de cocina vegetariana
Curso de cocina vegetariana

Curso de cocina vegetariana para una alimentación saludable y sostenible

El final de un año repleto de aprendizaje está a punto de llegar y, de hecho, este curso de cocina vegetariana ha supuesto el cierre del módulo de alimentación equilibrada, para el que el profesor Ángel García Plaza ha preparado otras actividades interesantísimas, como la visita a la Finca Olivaria.

En este módulo, los alumnos aprenden a elaborar planes de alimentación saludable, según la evidencia científica vigente, para población sana: embarazadas, lactancia, niños y jóvenes, adultos y ancianos. También aprenden a realizar la valoración de estado nutricional, así como a diseñar dietas personalizadas y adaptadas a las necesidades de cada persona con Nutrium.

Y en relación a esta asignatura, el curso de cocina vegetariana consistió en la elaboración de un menú sano, equilibrado, y por lo que nos han contado, espectacularmente bueno. Además, fueron los propios alumnos los que, bajo la supervisión de Sara, se encargaron de preparar los diferentes platos.

Estas elaboraciones que tanto gustaron a los alumnos, consistieron en en bolitas crujientes de queso y plátano macho, Galettes de calabaza, crema de queso y pesto, Quinoto de curry, tofu y shitake y, como colofón, un Milhojas de crema pastelera y fresas con semillas garrapiñadas.

Curso de cocina vegetariana
Curso de cocina vegetariana
Curso de cocina vegetariana
Curso de cocina vegetariana

Visitas prácticas para un aprendizaje real

A través de este tipo de actividades, desde CPA fomentamos un aprendizaje práctico en el que los alumnos son los protagonistas, pues la posibilidad de involucración es mucho mayor que en actividades meramente informativas.

Les abrimos un abanico de experiencias que les permiten tener una visión mucho más amplia, en este caso, respecto a las opciones de alimentación que podemos encontrar. Un aprendizaje fundamental de cara a su futuro profesional.

Curso de cocina vegetariana

El nutricionista deportivo, Ignacio Lillo, visita a los alumnos del ciclo de Dietética

Esta ha sido una mañana muy interesante para nuestros alumnos del Grado Superior de Dietética, y es que han presenciado una Masterclass interesantísima de la mano del Dietista y Nutricionista deportivo aragonés, Ignacio Lillo Monforte, organizada por el profesor de este ciclo y nutricionista, Ángel García Plaza.

Masterclass del nutricionista deportivo, Ignacio Lillo

Como decimos, Ignacio es un profesional del sector en general, pero más concretamente un referente en el mundo de la nutrición deportiva, pues actualmente se dedica en cuerpo y alma como nutricionista deportivo del equipo de basket Casademont Zaragoza.

En esta sesión, Ignacio Lillo ha compartido con el alumnado del Grado Superior de Dietética su actividad profesional en el asesoramiento y acompañamiento nutricional de un equipo profesional de la Liga ACB. ¡Y no se ha dejado absolutamente nada en la manga!

  • Ha explicado su recorrido profesional multidisciplinar que le ha ayudado hasta llegar a ser el Dietista-Nutricionista de un equipo profesional de basket en la Liga ACB. Siendo éste uno de los pocos equipos de basket donde el dietista-nutricionista no es una figura externa al equipo, sino que forma parte de la plantilla del equipo técnico.
  • Ha explicado todas las funciones de un Dietista en un equipo profesional de deporte: desde la planificación de las dietas de los jugadores, suplementación de nutrición deportiva antes, durante y después de las competiciones, análisis de la composición corporal de los deportistas, etc.
  • Ha trasladado el papel fundamental de la Alimentación, junto al Entrenamiento, para mejorar el rendimiento deportivo.
  • Y nos ha contado su experiencia con el ayuno intermitente tanto en el campo del deporte como en la consulta clínica.
El nutricionista deportivo Ignacio Lillo visita CPA
El nutricionista deportivo Ignacio Lillo visita CPA
El nutricionista deportivo Ignacio Lillo visita CPA
El nutricionista deportivo Ignacio Lillo visita CPA
El nutricionista deportivo Ignacio Lillo visita CPA
El nutricionista deportivo Ignacio Lillo visita CPA

El papel del nutricionista deportivo

La dietética y la nutrición están verdaderamente ligadas con la preocupación por llevar una vida sana y, por ende, con la práctica de deporte de forma habitual. Es por ello, que muchos de nuestros alumnos del ciclo de Dietética están muy interesados en la nutrición deportiva y en la forma de enfocar su futuro profesional como posibles nutricionistas deportivos.

Y es que, esta rama de la dietética juega un papel muy importante para cualquier deportista profesional. El nutricionista deportivo tiene la responsabilidad de conocer y analizar las metas de cada paciente; preparando un plan alimenticio que le ayude a alcanzar los resultados, así como ayudarle a reponerse mejor de la práctica deportiva.

Alumnos de CPA llevan a cabo prácticas en Casademont Zaragoza

Esta no ha sido nuestra única colaboración con el equipo de baloncesto Casademont Zaragoza. De hecho, nuestros alumnos de 2º del Grado Superior de Iluminación, Victoria López de la Manzanara y a Alejandro Meavilla, realizan prácticas audiovisuales con ellos. ¡Y son ya unos verdaderos expertos!

 

Alumnos de Iluminación en Basket Casademont Zaragoza

Los alumnos del Grado Superior de Dietética reciben una charla sobre la Enfermedad Celíaca

Nuestros alumnos del Grado Superior de Dietética no paran de aprender y descubrir cosas nuevas entorno al mundo de la nutrición. En esta ocasión, el profesor y dietista, Ángel Plaza, ha organizado una visita muy interesante que les ha servido para ser mucho más conscientes de la Enfermedad Celíaca.

Para ello, Noelia Panillo Calleja, Técnico Superior de Dietética y miembro de la Asociación Celíaca Aragonesa, ha impartido una charla sobre este tema en la que ha compartido con los alumnos su labor en esta asociación, así como información sobre la asistencia en consulta dietética a los enfermos celíacos.

Preguntas y respuestas sobre la Enfermedad Celíaca

En esta sesión, Noelia ha respondido preguntas tan importantes para el aprendizaje en este Grado de Dietética, como:

  • ¿Qué es la Enfermedad Celíaca?
  • ¿Cómo identificar sus síntomas?
  • Claves para planificar correctamente una alimentación sin gluten.
  • Papel del Dietista en la Enfermedad Celíaca.
  • Cómo ayuda a los celíacos la Asociación Celíaca Aragonesa.

En definitiva, ha sido una mañana muy intensa a la par que interesante, que sin duda ayudará a nuestros alumnos a tener un poco más claro qué camino escoger cuando su carrera en el CPA haya finalizado.

Charla sobre la Enfermedad Celíaca
Charla sobre la Enfermedad Celíaca
Charla sobre la Enfermedad Celíaca
Charla sobre la Enfermedad Celíaca
Charla sobre la Enfermedad Celíaca

Showcooking: los alumnos de Dietética aprenden sobre nutrición deportiva

Este es el primer año que el Grado Superior de Dietética está en marcha en nuestro centro… ¡Y no podemos estar más contentos!

Con el cambio de año, nos hemos dado cuenta de que, a pesar de esta situación que juega tan en contra de todos nosotros, en el CPA hemos sabido ir tomando decisiones que han resultado maravillosas. ¡Y ese es el caso de este grado!

Y es que, los alumnos no han parado de hacer actividades ABP en 2020, ni pararán en 2021. De hecho, la última actividad llevada a cabo en el año que acabamos de dejar atrás no pudo ser más fructífera.

Los alumnos aprendieron sobre nutrición deportiva en el Showcooking “Vive Salud”

showcooking grado dietética

En esta primera promoción del Grado Superior de Dietética, los alumnos sienten un interés especial por la nutrición deportiva. Es por esto que, el profesor Ángel Plaza, decidió acabar el año con la visita profesional de los alumnos de dietética a la Escuela de Salud, Vive!

En ésta, se centraron en la nutrición para deportistas y estuvo dividida en dos partes:

– La primera consistió en un showcooking donde los alumnos pudieron realizar varias recetas de alimentación para deportistas con fruta, verdura, frutos secos y cereales integrales.

– Y en la segunda parte, realizaron un caso práctico de alimentación para una deportista con la inclusión de suplementos especiales para deportistas.

Como colofón de la visita, el fisioterapeuta y dietista del Real Zaragoza, Raúl Uzón, conversó con nuestros alumnos y les contó su experiencia como emprendedor. Compartió con ellos una serie de consejos de negocio y marketing que seguro tendrán en cuenta cuando se lancen a crear sus propios proyectos.

En definitiva: una actividad completísima. No sólo obtuvieron conocimientos centrados en el interés más específico de los alumnos. También pudieron vivirlo desde el punto de vista más práctico y escuchar a uno de los referentes de la nutrición deportiva. Y todo ello, bajo la supervisión de un experto… ¡Un lujazo!

showcooking grado dietética
showcooking grado dietética
showcooking grado dietética
showcooking grado dietética
showcooking grado dietética
showcooking grado dietética

Al 2021 le pedimos… ¡Poder seguir haciendo salidas de este tipo!

Cinco consejos de alimentación para celebrar unas Navidades diferentes

No hay duda de que nos esperan unas Navidades muy diferentes. Las grandes reuniones y los abrazos se van a ver sustituidos por celebraciones mucho más íntimas y discretas. Pero no debemos caer en la nostalgia, porque lo de antes no se ha ido para siempre: los abrazos y las sonrisas volverán.

Y como nos gusta mirar hacia el frente, en CPA Salduie mantenemos la esperanza y la energía mientras todo eso llega de nuevo. Tratando siempre de sacar lo mejor de cada situación, por compleja que sea.

Es por ello, que nos hemos propuesto mirar estas Navidades de una forma un poco distinta. Porque si algo tiene esta pandemia, es que nos ha dado una gran lección. De repente hemos sido conscientes de lo importante de valorar las pequeñas cosas. Lo necesario de trabajar en equipo, y de lo fundamental de cuidarse y cuidarnos.

Así que decidimos, aprovechando que este año hemos introducido el Grado Superior de Dietética en el centro, hacer un vídeo con cinco consejos navideños de la mano del profesor y nutricionista, Ángel Plaza.

Pues ya que la situación no es la que desearíamos, aprovechemos todo lo que va en nuestra contra para convertirlo en algo favorable. Simplemente, aprovechemos esta tesitura para celebrar unas Navidades mucho más sanas y, posiblemente por primera vez en años, olvidémonos de los clásicos kilos extra post-navideños.

¡Os dejamos con los 5 consejos de alimentación para una Navidad diferente!

Los alumnos de 1º del Grado Superior de Dietética reciben una charla de la Asociación de Transtornos de la Conducta Alimentaria de Aragón

Grado Superior de Dietética_charla TCA
Grado Superior de Dietética_charla TCA
Grado Superior de Dietética_charla TCA

Los alumnos del Grado Superior de Dietética asistieron el pasado miércoles a una charla de la Asociación de Transtornos Alimentarios de Aragón (TCA Aragón).

Durante la sesión intervinieron Consuelo y Clara, madres de dos personas que actualmente están en tratamiento por anorexia. Les hablaron de sus experiencias con la enfermedad, de los factores desencadenantes más comunes y de los sentimientos abrumadores que invaden a quienes las padecen. Soledad, miedo, culpa, inseguridad o no aceptación fueron algunos de los términos más descriptivos que utilizaron.

Al comienzo, proyectaron un desgarrador vídeo de una joven víctima de la enfermedad: «No me ignores» y continuaron hablándoles de su experiencia en este duro trayecto, Nuestros alumnos estuvieron muy atentos escuchando el testimonio de las dos.

Aquí os dejamos el vídeo para que lo veáis y algunas fotos de la actividad. ¡Millones de gracias a Consuelo y Clara por venir a contarnos  y hacernos partícipes de vuestra experiencia!

 

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