MenuCheff: un proyecto de los estudiantes de dietética

¡El proyecto de los estudiantes de Dietética, ‘Menú Cheff’, está de vuelta!

 

Los estudiantes del Grado Superior de Dietética nos hacen sufrir con las estupendas recetas que hacen. Dejan el aroma a buena cocina por todo el edificio y abren el estómago a cualquiera. Sin embargo, hay veces que también nos dan tregua y nos permiten probar sus delicatesen.  ¿Cómo? ¡A través de catas!

 Menú Cheff: un proyecto repleto de propuestas culinarias sanas y ricas

Hace unos meses, de hecho, organizaron una de estas catas para estudiantes de otros ciclos y personal del centro. A los que les dieron a probar una variedad de cafés y zumos, gazpachos y vinos blancos, y cerveza. Y esta no se trataba de una cata cualquiera, pues los participantes tuvieron que dejar registradas sus opiniones a través de un formulario de Google. Además, estas opiniones han servido a los estudiantes de Dietética para añadir los productos ganadores a los menús propuestos en el proyecto ‘Menú Cheff’, coordinado por el profesor Álvaro López. Que consiste en la creación de una empresa culinaria de principio a fin, que terminan presentando frente a un jurado profesional.

Y eso es exactamente lo que han hecho hoy.

Los dietistas-nutricionistas de Escuela de Salud Vive, Javier Sánchez, Pilar Gómez, Itxaro Zabaleta y la veterinaria Bárbara Garuz, se han puesto las gafas de la crítica objetiva y han escuchado con mucha atención las diferentes propuestas. Todas ellas súper interesantes. De hecho, pocas palabras negativas han salido por sus bocas… ¡Será porque han tenido la oportunidad de probar los diferentes menús!

¿En qué consiste este proyecto ABP?

Este proyecto de los estudiantes de Dietética se trata de un trabajo que han ido elaborando a lo largo del curso, a partir de un menú que ha elegido cada grupo. Con ese menú han tenido que calcular su valor nutricional, y buscar los peligros y alteraciones que se pueden producir en base a los ingredientes. Además, han tenido que explicar su proceso de elaboración, realizar las etiquetas de cada uno de los platos (en base a la legislación), así como explicar sus características sensoriales y de calidad. Para culminar por todo lo alto, han realizado un vídeo vendiendo su menú y la empresa de restauración que han creado.

Toda esta información la han plasmado en sites o páginas web que les ha servido como herramienta de presentación. Además, han cocinado cada uno de los platos para presentar al jurado y que, como decíamos, éste ha podido degustar.

Nutriema

El primer grupo ha presentado su empresa de restauración Nutriema, que se especializa en comidas para comedores de escuelas de infantil y primaria. Crearon un menú formado por ensalada de pasta, albóndigas de bacalao y natillas con canela. Acompañado del zumo de naranja ganador en la cata: zumo recién exprimido, que desbancó a los de hacendado.

Kuokoa

Este segundo grupo ha introducido Kuokoa, una empresa especializada en la elaboración de menús para deportistas de alto rendimiento, especialmente para futbolistas. Su menú ha estado formado por puré de patata con soja texturizada, pollo con boniato a la manzana y snack crunchy. Todo ello, acompañado por el gazpacho que se llevó la mayor puntuación en la cata: el fresco de Hacendado.

Zip & Zap Restoration

Este equipo ha creado Zip&Zap Restoration. Una empresa de restauración con un menú vegetariano, que tiene como objetivo enseñar la importancia de consumir más proteína vegetal que animal. En este caso, han elaborado un menú vegetariano variado, que aporta nutrientes esenciales para el cuerpo. Ha estado compuesto por Risotto de setas, albóndigas de soja con pisto y tarta de queso. La bebida que ganó la cata y que acompaña estos deliciosos platos fue café brasileño.

Casa Celia

El cuarto grupo ha presentado la empresa de catering para ceremonias que organiza menús y aperitivos adaptados a personas con enfermedad celíaca, Casa Celia. Para demostrar que ser celíaco no significa comer mal y aburrido, prepararon un menú formado por sopa de marisco, solomillo al oporto y torrija caramelizada. El vino Sandara fue el ganador de su cata, por lo que fue la bebida que acompañó sus platos.

Casa Mediterrae

Por último, este grupo ha compartido con el jurado la información sobre su empresa de restauración Casa Mediterrae, especializada en comida mediterránea elaborada con productos de primera calidad. Su menú ha constado de sopa fría de tomate y remolacha, merluza en salsa de quesos y cuajada de miel, nueces y fresas. Estos platos han estado acompañados por una cerveza fresquita de Ámbar, que fue la ganadora de la cata.

Menucheff: proyecto estudiantes dietética
Menucheff: proyecto estudiantes dietética

El profesor de Dietética, Ángel García Plaza, asiste a la I Jornada ADNEFE en Madrid

¡El profe Ángel García asiste a la I Jornada ADNEFE en Madrid!

 

El profesor del ciclo de Dietética, Ángel García, tuvo la oportunidad de asistir a la I Jornada ADNEFE, que se celebró en la Clínica CEMTRO (Centro de Excelencia FIFA) de Madrid el pasado 28 de mayo. Esta I Jornada de la Asociación de Dietistas-Nutricionistas de Equipos de Fútbol en España contó con ponentes de referencia a nivel nacional e internacional en el ámbito del fútbol, como la doctora Mireia Porta, nutricionista del FC Barcelona, el doctor Guillermo Gómez, nutricionista del Inter Movistar FS o Antonio Ballesteros, responsable del departamento de Nutrición en Real Betis Balompié. Entre muchos otros grandes profesionales.

Además, estas primeras jornadas estuvieron enfocadas a conocer de forma práctica el día a día de los profesionales que trabajan en las diferentes ligas y categorías. Y trataron temas tan interesantes como la Fisiología de la Mujer Deportista, la Alimentación del Jugador de Fútbol Sala, hasta La Revolución del Fútbol Femenino: qué valorar y medir para nutrir la Champions

I Jornada ADNEFE
I Jornada ADNEFE
I Jornada ADNEFE

Tal como nos cuenta Ángel, ‘esta ha sido la I Jornada ADNEFE. Y ha supuesto una oportunidad muy interesante de cara a la formación específica que se imparte a los estudiantes de Dietética en relación con la nutrición deportiva’. Y es que, Ángel no sólo acudió al evento como profesional de la nutrición, sino con el objetivo de ampliar todavía más su conocimiento en este terreno y poder transmitirlo a los estudiantes.

En este sentido, Ángel también ha estado en contacto con Crown Sport Nutrition, una empresa española top especializada en la venta de productos nutricionales para profesionales del deporte. ¡Y han cedido material para nuestros estudiantes de Dietética!

Crown Sport Nutrition
Crown Sport Nutrition
Crown Sport Nutrition

Los alumnos de 1º de Dietética aprenden sobre alimentación complementaria para bebés con Sara Torra

¡Celebramos el III Encuentro de Técnicos Superiores en Dietética!

 

Esta semana, nuestros alumnos de 1º del Grado Superior de Dietética y el profesor Ángel Plaza han celebrado el III Encuentro de Técnicos Superiores en Dietética bajo un monográfico sobre alimentación complementaria para bebés. ¡Una chulada! Y, como no podía ser de otra manera, comenzaron en el Laboratorio de Dietética. Donde hicieron varias preparaciones para la introducción a la alimentación complementaria para bebés, con el método Baby Led Weaning a partir de los 6 meses.

Estas preparaciones consistieron en:

  • Adecuar los tamaños de frutas crudas y verduras cocidas, para que sean seguros para el bebé.
  • Preparar un plato de Harvard adaptado para bebés con fingers de garbanzos y coliflor, calabaza y kiwi.
  • Preparar un bizcocho de naranja con harina integral y sin azúcar.
Alimentación complementaria para bebés
Alimentación complementaria para bebés
Alimentación complementaria para bebés
Alimentación complementaria para bebés
Alimentación complementaria para bebés

El encuentro finalizó con la presencia vía Meet de Sara Torra, Dietista afincada en Barcelona y especializada en Alimentación Vegana y Vegetariana en mujeres embarazadas y niños. Es una apasionada de la alimentación saludable y de carácter animalista. Y dedica su día a día a ayudar a personas que quieren reducir el impacto medio ambiental, el consumo de carne y mejorar su salud.

Por supuesto, su charla giró en torno a este punto de vista, compartió con los alumnos su experiencia dentro del sector y les dio algún que otro consejillo para que también sean capaces de encontrar su camino como dietistas.

Alimentación complementaria para bebés
Alimentación complementaria para bebés

¿En qué consiste la alimentación complementaria para bebés o Baby Led Weaning?

El “baby led weaning” (BLW) es una expresión que significa alimentación complementaria para bebés. Consiste en dar al niño preparaciones que forman parte del menú familiar con pequeñas adaptaciones, sin recurrir a los triturados, papillas o purés de la alimentación convencional.

Esto permite que el bebé pueda experimentar diferentes sabores y texturas, mayor regulación de la sensación de saciedad y una mayor destreza motora. Es un método seguro, todos los estudios avalan que no hay mayor riesgo de atragantamiento que con la alimentación complementaria a base de triturados.

Este método puede iniciarse a partir de los 6 meses, donde el bebé continúa tomando principalmente leche materna o fórmulas de lactancia artificial. Y requiere que el bebé pueda mantenerse erguido y con la cabeza sujeta en la trona, que se lleve objetos a la boca y que muestre interés por la comida. Y por supuesto, nunca dejar al bebé solo mientras está comiendo.

José Mª Puya imparte una charla en el 2º Encuentro con Técnicos Superiores de Dietética

¡Continúan los Encuentros con Técnicos Superiores de Dietética!

 

Esta semana, el profesor del Grado Superior de Dietética, Ángel Plaza, ha organizado la 2ª edición de Encuentros con Técnicos Superiores de Dietética. En esta ocasión, ha sido José María Puya el profesional que ha charlado con los alumnos de 1º de este ciclo.

Una charla que inspira al futuro de los alumnos de 1º de Dietética

José María Puya es Dietista, Tecnólogo Alimentario, graduado en Nutrición Humana y Dietética, y especialista en Nutrición Deportiva. Además, es creador de contenido digital de nutrición y autor del libro ‘Ya soy dietista, ¿por dónde empiezo’. Esta guía, según nos cuenta Ángel, es “una guía de referencia en nuestro sector para orientar nuestra carrera profesional”. Y eso es lo que ha hecho en la interesante charla impartida el lunes por la mañana vía Meet.

De hecho, este profesional de la Dietética ha hecho mucho hincapié en la importancia de relacionarse con otros profesionales del sector, tanto en Redes Sociales como en jornadas/congresos presenciales. Pues, como bien ocurre en casi todos los sectores, muchas oportunidades laborales surgen de estas relaciones.

Y también ha recalcado la importancia de tener un plan cuando eres autónomo y abres tu consulta. Basándose en su propia experiencia, resalta la importancia de especializarse y aprovechar el primer año de cuota plana de autónomos para diferenciarse del resto de Técnicos Superiores de Dietética.

2º Encuentro con Técnicos Superiores de Dietética
2º Encuentro con Técnicos Superiores de Dietética
2º Encuentro con Técnicos Superiores de Dietética

¿Qué opciones profesionales tiene un Técnico Superior de Dietética?

 Las posibilidades profesionales tras estudiar el Grado Superior de Dietética son muy amplias. Y, es por ello precisamente por lo que la posterior especialización es fundamental, tal como ha indicado José María a nuestros alumnos de este ciclo. Al finalizar sus estudios pueden ejercer como:

  • Técnicos en Dietética y Nutrición.
  • Responsables de alimentación en empresas de catering.
  • Técnicos en higiene de los alimentos.
  • Consultores de alimentación.
  • Educadores sanitarios.
  • Podrán trabajar tanto en atención primaria como en los servicios generales de promoción de la salud. También en los sectores de hostelería, restauración e industrias alimentarias. Como cocinas de hospitales, empresas de catering, restaurantes y hoteles, comedores colectivos…

Pero, como siempre, hay que resaltar la pasión y las ganas de aprender. Y José María es el ejemplo perfecto de ello, que se define como un apasionado de los alimentos y cuenta que “desde que conocí el sector de la alimentación hace más de una década, vivo enamorado de todo lo que rodea a la nutrición y a la ciencia de los alimentos”.

Sin duda, esa fue la energía que le llevó a hacer lo que realmente le gusta dentro del sector de la Dietética y la Nutrición.

Los alumnos de 2º de Acondicionamiento Físico entrenan a los de 1º de Dietética en el proyecto ABP ‘La cápsula del tiempo’

¡El proyecto ABP ‘La cápsula del tiempo’ siempre vuelve!

 

Cómo nos gusta que los alumnos de diferentes ciclos colaboren entre ellos. Buscamos conseguir sinergias para que, aunque pertenezcan a diferentes ramas, aprendan los unos de los otros. Se conozcan mejor e incluso descubran nuevos intereses. Y en eso ha consistido este proyecto ABP.

Proyecto ABP de Acondicionamiento Físico

Y este es el caso del proyecto ‘La cápsula del tiempo’, en el que los alumnos de 1º del Grado Superior de Dietética han colaborado con los de 2º del ciclo de Acondicionamiento Físico. Este era el cierre de la asignatura del profe David Martínez, ‘Sala de Fitness y Entrenamiento Polivalente’. Y a través del cual han llevado a cabo una serie de entrenamientos ante expertos que han venido a lo largo del año en diferentes materias, y que en esta sesión han formado parte del tribunal, para poder tener una perspectiva mucho más amplia.

Además, realizaron la labor de visualización lanzando un mensaje al futuro a través del cual cuentan cómo se ven como profesionales del sector de deporte. De esta forma, pueden entender a día de hoy qué hacen y porqué. Y sobre todo, se trata de que los alumnos se visualicen en cuatro/cinco años y dejen un mensaje grabado para las futuras generaciones de alumnos para darles su punto de vista justificado.

De hecho, este proyecto ABP lleva el nombre de ‘La cápsula del tiempo’ ya que los alumnos tienen que exponer cuál creen que va a ser la evolución de los planes de entrenamiento. Durante la sesión también tienen que abordar cómo creen que van a ser los perfiles con los que trabajarán en un futuro. Así como establecer los planes de entrenamiento y materiales adecuados para ellos.

Lo que se pretende a través de este proyecto ABP es que sean capaces de trabajar con clientes reales todo lo visto en la asignatura. Así como ser capaces de proponerles un entrenamiento personal.

‘Come como quieras ser’: el proyecto destinado a promover la alimentación saludable entre los jóvenes

Los alumnos de Dietética promueven la alimentación saludable con el proyecto ‘Come como quieras ser’

 

‘Come como quieras ser’ es un proyecto que desarrollan los alumnos del Grado Superior de Dietética, y que tiene como objetivo promover la alimentación saludable y sostenible de la mano del pequeño comercio.

Para ello, están cerrando varias colaboraciones con establecimientos próximos a las instalaciones, ahora mismo ya cuentan con el bar el Trébol. El objetivo es facilitarles una serie de almuerzos saludables, que los alumnos adaptarán a la situación particular de cada uno de ellos. Y que podrán degustarse en el hall de CPA a lo largo de esta mañana, antes del lanzamiento en los diferentes establecimientos.

Y a partir del lunes 21 de febrero, estarán disponibles en los establecimientos que finalmente se unan al proyecto. Acción que los alumnos acompañarán de diferentes actividades de apoyo y movilización, como charlas y coloquios.

Además, con el objetivo de reforzar el consumo de las propuestas gastronómicas en los establecimientos colaboradores, se realizará un sorteo entre todas las personas que se animen a participar en esta estrategia de salud pública.

‘Come como quieras ser’: un proyecto con largo recorrido

La 1ª edición del proyecto ‘Come como quieras ser’ va en la línea de la apuesta de CPA por la realización de proyectos reales dentro de las aulas, con una participación activa por parte de las empresas.

Y esta es la segunda fase de este proyecto, que comenzó en la primera evaluación. La educación alimentaria se inició a través de talleres dirigidos al alumnado de CPA, en los que aportaron información de valor sobre el consumo de fruta, el consumo de azúcar y el consumo de carne.

El objetivo era el de aumentar la concienciación de los jóvenes de cara a abrazar una alimentación más saludable y sostenible. Ofrecerles herramientas para poder hacer pequeñas modificaciones en su alimentación. Y descubrirles nuevos productos y formas de preparación, a través de catas de recetas saludables preparadas por los alumnos del ciclo de Dietética.

Proyecto alimentación saludable
Proyecto alimentación saludable
Proyecto alimentación saludable
Proyecto alimentación saludable
Proyecto alimentación saludable

Noelia Panillo imparte un taller teórico-práctico sobre la celiaquía a los alumnos de 1º de Dietética

La celiaquía ya no es un problema desconocido, ni de unos pocos. De hecho, cada vez más personas son diagnosticadas de esta enfermedad. Por eso, al igual que el curso pasado, los alumnos de 1º del Grado Superior de Dietética han estado esta semana en contacto directo con este tema.

Atajando la celiaquía con recetas sin gluten

Para ello, el profesor Ángel García Plaza invitó a Noelia Panillo, Técnico Superior de Dietética y miembro de la Asociación Celíaca Aragonesa, impartió un taller teórico-práctico a través del cual les puso en situación explicándoles en qué consiste la celiaquía, cómo identificar sus síntomas y el papel fundamental del dietista. Además, y para que los alumnos sean más conscientes de en qué consiste la alimentación sin gluten, se pusieron manos a la masa y cocinaron diferentes recetas para pacientes celíacos:

  • Tortitas de copo de avena y verduras con crema de pepino y yogur.
  • Pollo crujiente con salsa de mostaza y miel.
  • Palitos variados de pan sin gluten.
  • Ñoquis de patata y quinoa sin gluten con pesto genovés.

¿Qué recetas aprendieron a cocinar los alumnos?

Tortitas de copo de avena y verduras con crema de pepino y yogur

Ingredientes: 

  • Calabacín mediano (200 gr).
  • 1 zanahoria (100 gr).
  • 4 cucharadas soperas de copos de avena.
  • 1 huevo.
  • Cucharadita de ajo polvo.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

  1. Batir el huevo y añadir los copos de avena. Dejar unos minutos hidratar, mientras…
  2. Lavamos y rallamos la zanahoria y el calabacín. Los ponemos en un colador sobre un bol, añadimos sal y dejamos que suelten el parte del agua. Escurrimos, secamos y reservamos.
  3. Mezclamos todos los ingredientes y formamos la masa.
  4. Vamos dándole forma a las tartitas y las pasamos por la sartén a fuego medio con un poquito de AOVE hasta que estén bien doradas por los dos lados.
  5. Para la crema de pepino y yogur: triturar 1 pepino pequeño con un yogur griego. Añadir AOVE, zumo de limón, sal y pimienta al gusto.

Pollo crujiente con salsa de mostaza y miel

Ingredientes: 

  • 3 pechugas de pollo limpias y troceadas.
  • Cereales de maíz tipo Corn flakes sin gluten.
  • Harina de maíz sin gluten (tipo maicena).
  • 2 huevos.
  • 1 limón.
  • Pimentón molido.
  • Ajo en polvo.
  • Sal.

Preparación:

  1. Macerar el pollo troceado con el zumo del limón, el ajo en polvo, sal y pimentón molido. Dejar macerar un rato. Encender el horno a 180º.
  2. Machacar un poco los corn flakes.
  3. Pasar el pollo por la harina, huevo y rebozar en corn flakes.
  4. Poner sobre un papel de horno y hornear hasta que estén dorados por los dos lados.
  5. Para la salsa mezclar, mayonesa, mostaza en grano y miel.

Palitos variados de pan sin gluten

Ingredientes:

  • 450 gr preparado panificable Mix Dr. Schär.
  • 100 gr de Harina de Trigo sarraceno.
  • 1 bloque de 25 gr. levadura fresca de panadería.
  • ½ litro de agua.
  • 50 gr. de AOVE.
  • Mezcla de semillas y pipas.
  • Queso rallado.
  • Aceitunas verdes.

Preparación:

  1. Disolver la levadura en parte del agua, mezclar con el preparado panificable.
  2. Amasar y dejar reposar en un lugar cálido y tapado con film.
  3. Desgasificar la masa fermentada.
  4. Formar el pan, colocar sobre papel de horno y bandeja, decorar con los toppins que nos gusten.
  5. Dejar fermentar con vapor y calor hasta que doble su volumen.
  6. Sacar del horno.
  7. Subir la temperatura hasta 250 º C. Hornear 10 minutos y bajar la temperatura a 180º hasta que se terminen de hornear.

Ñoquis de patata y quinoa sin gluten con pesto genovés

Ingredientes: 

  • 4 patatas.
  • 150 gr de quinoa en grano.
  • Harina tipo maicena.
  • Albahaca.
  • AOVE.
  • Queso parmesano o grana padano en polvo.
  • 1 diente de ajo.
  • Sal.
  • Piñones o cualquier otro fruto seco.

Preparación:

  1. Cocer las patatas con piel en el microondas.
  2. Cocer la quinoa y escurrirla bien. Triturar en una procesadora.
  3. Mezclar quinoa y patata y sal hasta hacer una masa. Añadir harina de maíz hasta que tenga una textura similar a la plastitilina.
  4. Poner harina sobre la mesa. formar rollos de masa y trocear dándole forma de ñoquis.
  5. Hervir en abundante agua. Cuando los ñoquis suban a la superficie cocer un par de minutos más. Escurrir y reservar
  6. En un vaso de túrmix o un robot de cocina triturar el diente de ajo, la albahaca añadir poco a poco el aceite de oliva emulsionando. Añadir el queso en polvo y seguir mezclando. Añadir por último los frutos secos.
  7. Mezclar los ñoquis calientes con la salsa pesto.

Taller celiaquía

Dietista Enfurecida comparte consejos con los alumnos de Dietética a través de una Masterclass vía Meet

¿Os suena Dietista Enfurecida?

¡Pues a nuestros alumnos del Grado Superior de Dietética sí! Y podrían contarnos mucho mejor por qué lo de Dietista Enfurecida. Y es que, el otro día tuvieron la suerte de poder escuchar a esta profesional de la nutrición a través de una Masterclass vía Meet organizada por el profesor Ángel García.

Virginia Gómez, que es realmente cómo se llama, no tenía demasiado claro hacia dónde quería dirigirse dentro del mundo de la dietética. Podría decirse que fue ‘dando tumbos’ sin terminar de encontrar su lugar.

Sin embargo, a base de prueba y error, se fue descubriendo a sí misma. Y pasó de la desmotivación a la pasión por lo que hacía. De ahí esto de ‘Dietista Enfurecida’. Su experiencia concreta le llevó, finalmente, a convertirse en su propia jefa. Por eso mismo, transmitió a los alumnos la importancia de ser emprendedores y flexibles como Dietistas.

En 2012, Virginia entró de lleno en las redes como ‘Dietista Enfurecida’. Y es que, como bien contó: ‘Ahora hay mucho intrusismo, pero entonces lo raro era que hubiera dietistas’. Esto le llevó a asociarse y colaborar con otros compañeros. Lo cual considera ‘fundamental’.

Por entonces comenzó un poco a lo loco. Diseñó su logo con Paint y eligió el nombre por la que hoy se la conoce en redes de una forma completamente aleatoria. Sin embargo, cuando vio que esa era una parte importante de su trabajo, se profesionalizó.

De ahí que aconsejara a los alumnos que, si el camino que eligen es éste, ‘tengan una web profesional, fotos profesionales, que creen una marca y profesionalicen las Redes Sociales’. También les comentó que es ‘imprescindible saber dónde buscar información y hacer formación complementaria si ya tenemos especialidad decidida’. E insistió en la importancia de ‘asociarse, compartir y colaborar’.

Con Virginia se inauguró una serie de eventos denominados ‘Encuentros con TSD’, que tienen el objetivo de que diversos Dietistas de referencia compartan con nuestros alumnos su experiencia profesional. Desde luego… ¡Todo un acierto!

Los alumnos de Dietética realizan un menú navideño saludable

Como ya os hemos ido contando y mostrando, los alumnos del Grado Superior de Dietética están aprovechando al máximo el Laboratorio de Cocina Balay para realizar diferentes prácticas, gracias a las cuales se están convirtiendo en verdaderos cocinitas. Pero no sólo eso, sino que están descubriendo muchísimas claves sobre los alimentos. El menú navideño saludable se ha convertido últimamente en el protagonista

Talleres de cocina para encarar las fiestas con un menú navideño saludable

Estas dos últimas semanas, han hecho diversos talleres en los que han elaborado recetas muy diversas. Por un lado, el profesor Álvaro López, dentro de la asignatura de Control alimentario y Microbiología e higiene alimentaria, les organizó uno en el que elaboraron diferentes tipos de panes: brioche, de molde, rústico y una barra normal. Aprovecharon también para elaborar queso fresco y yogures. El objetivo de esta experiencia fue ver la función que tienen diferentes microorganismos como levaduras o bacterias en la elaboración de algunos alimentos.

Y como decíamos, casi cada día nos sorprenden con nuevos platos. De hecho, como preparación para estas fechas navideñas, en las que comemos mucho y a veces mal, realizaron una serie de platos saludables muy propios para la ocasión. De hecho, junto a los alumnos de 1º y 2º de este ciclo,  junto a los profesores Patricia Lambea y Álvaro López, cocinaron:

  • Como platos principales: espaguetis al pesto, tallarines con salsa de remolacha y parmesano, raviolis rellenos de cebolla y queso con salsa de nueces, y tallarines de verduras y pollo al curry.
  • Como entrantes: tostada de rulo de cabra rebozado con frutos secos y compota de manzana, rollitos de calabacín con jamón y queso, sushi de salmón, calabacín y queso filadelfia, y un chupito de verduras.
  • Y como colofón… ¡Turrón de chocolate con almendras!

Además, junto al profesor Ángel García Plaza, grabaron un menú navideño saludable para dar ideas deliciosas y compartirlo con toda persona que busque ideas. Así que si eres de esos… ¡No te pierdas el vídeo!

Los alumnos de 1º de Dietética hacen un análisis de la composición corporal a los alumnos de 2º EAS

¡Seguro que os suena ‘Nutrición en Acción’!

Pues bien, esta ABP del Grado Superior de Dietética implica diferentes actividades que los alumnos van desarrollando a lo largo de su periodo en CPA. Y, el lunes pasado, ¡los estudiantes de primero llevaron a cabo su primera intervención de campo! Que consistió en el análisis de la composición corporal de los alumnos de 2º de EAS.

Análisis de la composición corporal
Análisis de la composición corporal
Análisis de la composición corporal
Análisis de la composición corporal

Los alumnos de 1º de Dietética se convierten en profesionales y llevan a cabo el análisis de la composición corporal de alumnos de Deporte

De este modo, como auténticos profesionales, organizaron esta sesión de trabajo de campo. Explicando también a los alumnos de EAS la metodología para realizar correctamente un análisis de la composición corporal.

Para ello, utilizaron métodos validados científicamente como la Bioimpedancia Tetrapolar y el protocolo de Antropometría ISAK I, validado por la Sociedad Internacional para el Avance de la Cineantropometría.

Esta actividad fue organizada por el profesor de Dietética, Ángel Plaza con la colaboración de David Martínez, profesor de los ciclos de Deporte. Y queremos agradecer también la participación de los alumnos de 2º de EAS, ¡que fueron unos grandes pacientes!

Análisis de la composición corporal
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